Scalautils, Jakarta – Resep kuno Spiko memikat selera dengan cita rasa otentiknya yang menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia. Sejak zaman penjajahan Belanda, banyak toko kue Spico yang menjual manisan mereka di Surabaya, memberikan warisan makanan yang masih bertahan hingga saat ini.
Kue Spiko adalah salah satu dari sedikit kue kuno yang masih tersedia di pasar kue Indonesia, mencerminkan kekayaan sejarah kuliner negara ini. Meski berasal dari zaman kolonial Belanda, namun kue ini diolah secara khusus dengan menggunakan rempah-rempah khas Indonesia sehingga menjadi warisan cita rasa yang tak ternilai bagi budaya kue Indonesia.
Resep klasik Spikoi memiliki keunikan karena memadukan teknik tradisional Belanda dengan bumbu khas Indonesia untuk menciptakan resep yang menyatukan cita rasa yang menggelitik lidah. Meski sulit ditemukan di buku masak Belanda kuno, kue ini tetap mencatatkan sejarah kuliner Indonesia dengan cita rasa autentik dan tak terlupakan.
Berikut Scalautils mengulas setidaknya tujuh resep Spico kuno pada Senin (19/2/2024).
Berikut ini resep Spico lama asli, diambil dari buku “Easy Moist Cake” dan diuji selama bertahun-tahun untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna. Bahan yang Dibutuhkan: –
Bahan A: 35 kuning telur 300 gram gula halus 1 sendok teh pasta vanila.
Bahan B: 75 gr tepung terigu protein rendah 15 gr tepung jagung 10 gr susu bubuk
Bahan C: 250 gram mentega asin, 50 gram margarin, 1 sendok makan susu kental manis.
Bahan D:
Campuran coklat atau coklat bubuk
Mengisi
Resep Spico Klasik Selai Strawberry : Pertama, Bahan a. Kocok kuning telur dengan sedikit gula kastor dan pasta vanila menggunakan mixer hingga halus, pucat dan kental. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, simpan campuran ini untuk digunakan nanti. Selanjutnya siapkan bahan C. Kocok mentega asin, margarin dan susu manis hingga teksturnya putih halus dan lembut. Pastikan untuk tidak mencampurkan bahan-bahan ini secara berlebihan. Setelah konsistensi yang tepat tercapai, sisihkan campuran ini. Kemudian, dengan menggunakan spatula besar, campur perlahan bahan A dan C hingga rata. Proses ini membutuhkan sedikit kesabaran agar bedak tercampur rata tanpa kehilangan udara yang tercipta dari campuran sebelumnya. Setelah bahan A dan C tercampur, masukkan bahan B secara perlahan dengan cara disaring ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula agar tidak ada tepung yang menggumpal dan adonan halus dan homogen. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Sebagian adonan bisa diberi taburan coklat keping atau coklat bubuk leleh, tergantung selera. Tuang setiap adonan ke dalam loyang berukuran 24cm. Pastikan permukaan adonan rata agar kue lapis Surabaya memiliki ketebalan yang sama. Panggang adonan dalam loyang yang telah disiapkan dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 25 menit atau hingga benar-benar matang. Gunakan tes persegi untuk memeriksa apakah kue sudah matang. Setelah dipanggang, keluarkan kue dari oven dan biarkan agak dingin. Lalu olesi selai strawberry pada satu lapisan kue, lalu tumpuk dengan lapisan kue lainnya. Pastikan untuk menaruh coklat di tengahnya agar kuenya lebih menarik.
Resep asli Spico siap dihidangkan! Iris dan sajikan sesuai keinginan, dan nikmati cita rasa klasik yang kaya. Menikmati!
Dari buku “200 Tips Resep Gagal Untung: Membuat Kue, Kue dan Roti” merupakan resep Spicoi kuno yang sudah terbukti rasanya selama bertahun-tahun. Bahan 20 kuning telur 4 putih telur 175 g gula pasir 1 sendok makan SP (emulsifier) 150 g tepung terigu 1 sendok makan susu bubuk 1 sendok makan tepung jagung 175 g mentega, 1/2 sendok teh lelehkan sendok makan 150 g teh selai berry Resep Kuno Persiapan Spico Langkah-langkahnya: Pertama, kocok telur, gula pasir dan SP. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan tepung maizena. Lanjutkan proses pencampuran selama sekitar satu menit untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Selanjutnya, tambahkan mentega cair, vanila, dan rum ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur menjadi satu dan membentuk pasta yang halus dan kental. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Tambahkan pasta coklat ke salah satu bagian tepung dan aduk hingga rata. Tuang tiap bagian adonan pada area berukuran 24 x 24 cm yang telah disiapkan sebelumnya. Panggang adonan dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Setelah dipanggang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebelum melanjutkan proses selanjutnya. Susun ketiga lapisan kue di antara lapisan coklat. Oleskan selai strawberry di antara setiap lapisan kue untuk memberikan rasa dan aroma yang unik.
Kue lapis klasik Surabaya ini siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga dan teman Anda.
Berikut resep premium Spico klasik yang lezat dan mewah dengan lapisan kuning dan coklat.
Lapisan Kuning Telur: 12 Kuning Telur Omega 90g Gula Pasir Halus (Gula Kastor) 40g Tepung Terigu Segitiga 10g Tepung Jagung 10g Susu Bubuk 120g Mentega (Golden Chorn) 1 sdm Susu Manis (SKMMs)
Lapisan Coklat: 12 Kuning Telur Omega 100g Gula Kualitas Baik (Gula Kastor) 35g Tepung Segitiga 15g Coklat Bubuk (Bensdrop) 10g Tepung Jagung 10g Susu Bubuk 120g Mentega Manis (T.1. Mentega Manis) Pasta Coklat dibuat menjadi pasta ulang. Spico: Pertama, siapkan bahan-bahannya dengan matang. Lipat tigakan jumlah bahan mentega dan aduk dengan kecepatan sedang hingga mentega memiliki tekstur pucat, ringan dan halus. Setelah ini, simpan untuk digunakan nanti. Selanjutnya, campurkan 12 kuning telur dan gula halus hingga mendapatkan konsistensi yang kental. Ayak tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Matikan mixernya. Tambahkan mentega yang sudah dicampur sebelumnya (125 gram) ke dalam adonan telur lalu aduk hingga tercampur menggunakan spatula. Lapisi loyang dengan kertas roti dan panaskan oven 180°C selama 10-15 menit naik turun. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang dengan suhu yang sama, 180 derajat Celcius, selama 25 menit atau hingga matang. Ulangi proses ini hingga kue memiliki tiga lapisan. Setelah dingin, oleskan sedikit selai strawberry pada setiap lapisan kue. Selanjutnya, susun ketiga lapisan kue menjadi satu dan potong sesuai keinginan.
Dibawah ini Resep Spico Klasik Hemat Bubbon “30 Resep Kue Terlaris”: Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Bagian I : 100 gram margarin 100 gram mentega 2 sendok makan susu kental manis.
Bahan Part II : 12 kuning telur 8 putih telur 1 sdt SP (emulsifier)
Bahan Bagian III (Ayak) : 100 gram tepung terigu, 15 gram tepung kush, 15 gram tepung jagung.
Bahan Bagian IV Pasta Coklat Rasa Selai Strawberry Resep Kuno Langkah Membuat Spico: Kocok bahan Bagian I hingga putih dan mengembang. Masukkan bahan bagian II, lalu kocok hingga rata. Selanjutnya masukkan bahan bagian III yang sudah disaring, kocok dengan kecepatan rendah hingga homogen. 3 Siapkan loyang ukuran 20cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin. Tuang adonan putih ke dalam dua loyang. Panggang selama 20 menit atau sampai matang. Tambahkan pasta coklat ke sisa campuran. Tuang sisa adonan ke dalam loyang, lalu panggang. Siapkan kue sesuai urutan lapisan kuning-cokelat-kuning. Tempelkan selai strawberry di antara tiap lapisan. Kue Lapis Spico Surabaya siap dihidangkan dan dinikmati.
Bahan yang dibutuhkan: 180 g mentega 2 sdm susu kental manis 1/4 sdt vanila 15 kuning telur 1 putih telur 130 g gula pasir 65 g tepung 15 g susu bubuk 1 sdm tepung maizena 1 sdm coklat bubuk bubuk 1 sdt bubuk Kocha bubuk 1 T. Dan Paste/Sedimen Pandan Blueberry Jam/Butter Cream Secukupnya Resep Kuno Langkah membuat Spico: Panaskan oven 160°C. Olesi loyang dengan mentega, lalu alasi dengan kertas roti. Olesi kertas dengan mentega lagi, lalu sisihkan. Ayak tepung terigu, susu bubuk dan tepung maizena, lalu sisihkan. Kocok mentega dan susu manis hingga halus dan berwarna putih. Menunggu Kocok kuning telur, gula pasir dan vanila hingga halus dan mengembang. Campurkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan telur. Tambahkan mentega kocok ke dalam campuran telur. Aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Sisa satu bagian adonan, satu bagian adonan dicampur coklat bubuk dan pasta moka, dan satu bagian adonan dicampur susu bubuk goreng dan pasta pandan. Campur dengan baik. Tuang setiap adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, gunakan pemisah untuk memisahkan ketiga adonan. Pastikan adonan merata disetiap bagian loyang. Ketuk loyang dua kali untuk menghilangkan gelembung udara di dalam adonan. Panggang dalam oven selama 20-25 menit atau sampai matang. Dinginkan kue dengan membalik loyang. Lepaskan kertas yang menempel pada kue. Olesi lapisan kue hijau dengan selai strawberry, lalu taruh di atas lapisan kue coklat. Olesi kembali lapisan kue coklat dengan selai strawberry dan terakhir letakkan di atas lapisan kue kuning.
Berikut resep Spico klasik dengan rasa mocha plum yang nikmat. Bahan yang Dibutuhkan: –
Bahan Bagian A: 6 kuning telur 3 putih telur 90 g gula pasir halus (gula pasir) 1/2 sdt cake emulsifier 1/2 sdt vanila 60 g tepung terigu rendah protein 25 g susu bubuk 35 g tepung maizena 2 sdm Air T.
Bahan bagian B : 100 gram mentega, campur 2 sdt pasta moka 1 sdt coklat bubuk, larutkan air panas, tambahan : kurma kering (plum) resep kuno Langkah Spico : Ayak tepung terigu, susu bubuk dan tepung maizena, jangan menggumpal Membuat yakin mereka tidak ada. Kocok semua bahan bagian A hingga halus dan kental. Dengan menggunakan sendok, tuangkan mentega cair secara perlahan hingga menjadi adonan yang homogen. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campurkan satu bagian tepung dengan pasta moka dan coklat bubuk leleh, aduk hingga rata. Tuang kedua adonan ke dalam loyang ukuran 28×10 cm yang sudah dialasi margarin dan kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit. Keluarkan bagian putih botol dari oven, lalu isi dengan kurma kering. Lanjutkan memasak hingga matang dan kulitnya berwarna coklat. Setelah dipanggang, keluarkan bagian kue yang diberi rasa moka. Pangeran diolesi selai, lalu ditumpuk dengan bagian putih kuenya. Potong-potong dan sajikan sesuai keinginan.
Berikut ini yang benar. In Life – Ince mengutip dari buku “505 Resep Kue Yuenak” dalam buku “Resep Kue Yuenak”. Bahan yang Dibutuhkan: –
Bahan lapisan vanilla: 125 gr margarin, kocok rata hingga konsistensi dan kehalusan sempurna. 10 butir telur ayam, kuningnya saja yang digunakan untuk memberikan kelembutan dan warna yang istimewa. Gula pasir 115 gram memberikan tekstur halus dan lembut. 50 gram tepung terigu memberikan tampilan yang bagus pada kue. 1/2 sendok teh bubuk vanila, aromanya unik dan menyenangkan.
Bahan pelapis coklat: 125 gr margarin, kocok hingga rata dan kental, halus dan diberi rasa. 35g tepung + 15g coklat bubuk, aduk rata untuk menghasilkan rasa coklat yang kaya dan nikmat. 10 butir telur ayam, kuningnya saja, memberikan tekstur lembut dan rasa yang kaya. 115 gram gula halus memberikan kehalusan dan rasa manis yang sempurna. 1/4 sendok teh bubuk vanila, untuk menambah rasa.
Bahan untuk membersihkan:
Dari segi rasa, selai strawberry memberikan rasa buah dan kelembutan. Langkah-langkah membuat Spico resep klasik: Kocok kuning telur, vanila dan gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan tepung, aduk perlahan untuk memastikan adonan kalis. Tambahkan margarin yang sudah dikocok rata ke dalam adonan. Pastikan tepung tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung. Masak hingga adonan siap, menghasilkan vanilla bean yang halus dan lembut. Buat 3 lapis kue dalam vanilla-cokelat-vanila untuk memberikan variasi yang menyenangkan dan rasa yang kaya. Sebarkan selai stroberi di antara tiga lapisan kue, sehingga memberikan aliran yang menyegarkan. Kue siap disajikan, pengalaman cita rasa klasik yang tak terlupakan.